Ako ste transplantirani ili općenito osjetljivog organizma i imuniteta vjerojatno znate da morate paziti na svoju prehranu i izbjegavati hranu koja može naštetiti vašoj jetri ili vašem imunološkom sustavu. Jedna od takvih namirnica je i brašno, posebno ono koje sadrži gluten, koji je protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu, i drugim žitaricama. Gluten može izazvati razne probleme kod osoba koje su na njega alergične ili intolerantne, kao što su nadutost, proljev, grčevi, glavobolja, umor, depresija, ili čak ozbiljnije bolesti kao što su celijakija, autoimune bolesti, ili rak. Zato je važno da ako sumnjate da imate problem sa glutenom, da se testirate i da ga izbacite iz svoje prehrane.
Međutim, to nije uvijek lako, jer je brašno vrlo česta i popularna namirnica, koja se koristi za izradu kruha, tjestenine, peciva, kolača, i drugih delicija. Mnogi od nas vole jesti te proizvode, jer su ukusni, zasitni, i dostupni. Kako onda zamijeniti brašno i uživati u tim jelima, a da ne naštetimo našem zdravlju? Postoje li alternative koje su zdrave, ukusne, i jednostavne za pripremu?
Odgovor je da, postoje. Naime, postoje razne vrste brašna koje ne sadrže gluten, a koje se mogu koristiti za izradu raznih proizvoda. Neka od njih su: rižino brašno, heljdino brašno, kukuruzno brašno, bademovo brašno, kokosovo brašno, i još mnoge druge. Ova brašna imaju različite karakteristike, okuse, i nutritivne vrijednosti, i mogu se kombinirati sa drugim sastojcima da se dobiju različiti rezultati. Naravno, ne možemo očekivati da će ti proizvodi biti identični onima od brašna sa glutenom, ali mogu biti vrlo slični i vrlo ukusni, ako znamo kako ih napraviti.
Ja sam jedna od onih osoba koja je otkrila da ima intoleranciju na brašno nakon transplantacije jetre. To mi je jako teško palo, jer sam obožavala jesti kruh i peciva, i nisam mogla zamisliti svoj život bez njih. Međutim, nisam htjela odustati od svoje ljubavi prema kruhu, pa sam odlučila potražiti način da napravim svoj kruh koji mi neće smetati i koji će biti zdrav i ukusan. Tako sam pronašla recept za kruh od leće i lana, koji je bez glutena, bez kvasca, i bez šećera, a pun je proteina, vlakana, i antioksidanata. Ovaj kruh je savršen za mene, jer mi ne opterećuje jetru i ne izaziva alergije ili intolerancije. Osim toga, ovaj kruh je i vrlo ukusan i mekan, i može se jesti sa slatkim ili slanim namazima, ili sam za sebe
Sastojci:
200 g leće, 100 g sjemenki lana, 3 žlice maslinovog ulja, prstohvat soli, 3 g sode, pola male žlice kurkume, 100 g rižinog brašna, i žlica škrobnog brašna.
Postupak je vrlo jednostavan i brz. Samo trebate namočiti leću i lan preko noći u vodi, izblendati ih štapnim mikserom, dodati ostale sastojke, zamijesiti tijesto, ispeći ga u kalupu na 180 stupnjeva 50 minuta, i vaš kruh je gotov
Kako sam došla do ideje za ovaj kruh? Pa, eksperimentirala sam sa raznim vrstama brašna i sastojaka, dok nisam pronašla onu kombinaciju koja mi je najbolje odgovarala. Leća i lan su mi se pokazali kao odlična baza za kruh, jer su bogati proteinima, vlaknima, i omega-3 masnim kiselinama, koje su važne za našu jetru i naš imunološki sustav. Također, daju kruhu lijepu boju, teksturu, i okus, koji se dobro slažu sa drugim sastojcima. Kurkuma je tu da doda malo boje i začina, a također je i dobra za našu probavu i protuupalno djelovanje. Rižino i škrobno brašno povezuju sve sastojke i daju kruhu čvrstoću i stabilnost. .
Ovaj kruh je za mene pravo otkriće, jer mi je omogućava da uživam u kruhu bez straha i grižnje savjesti.. Ako ste i vi u potrazi za zdravim i ukusnim kruhom, koji vam neće naštetiti vašoj jetri ili vašem imunološkom sustavu, isprobajte ovaj recept i recite mi što mislite. Vjerujem da ćete biti oduševljeni i da ćete ga zavoljeti kao i ja.
Nadam se da ste uživali u čitanju i da ste naučili nešto novo i korisno. Ako vam se svidio ovaj članak, želite nešto slično čitati pišite u komentaru. Također, posjetite moj YT kanal Mia’s Journey, gdje možete pronaći još više recepata za zdrave i ukusne proizvode koji su dobri za našu jetru i naš imunološki sustav.